美食轟炸機

《原味食悟：從口慾到食癒，讓有機更美味的真食物料理(2015年封面改版全新上市)》






一位旅居國外的菜鳥廚娘，蛻變為健康廚藝老師

歷經一段從口慾到食癒、有機到樂活的食事旅程

用她的飲膳體悟告訴你，健康與美食，從來不是魚與熊掌的關係！

只要有心且得法，自然烹調也能取悅味蕾與感官、吃的美味過癮！

《食悟緣起...》

這本書所記錄的，是作者因一連串生命起伏，從最開始的追求口慾，轉化到療癒身心照顧家人的有機慢食生活，再過渡到兼顧環境責任的樂活型態，進而蛻變成健康廚藝老師的生活歷程。

邱佩玲Pei原本是搶時間拼獨家的報社記者。1999年夏初，她向公司交出最後一則稿和如同緊箍咒的呼叫器，到太平洋彼岸與先生團聚，展開人生新旅 程。沒想到是閒不住好動勞心的命，繼續深造的企圖又被迫放棄，反倒是鑽研超市折價劵、品嚐新食材的新手廚娘生活，讓她樂不可支；加上認識擁有一手好廚藝的 中川夫婦，陶養了她的味蕾，也激發她作菜的熱情。兩家人兢兢業業每周不間斷地party了兩年，開闊了Pei的飲膳視野，也拓展了她的美食版圖。但廚藝愈 精進，健康愈走下坡，各種病痛症狀如同洪水猛獸般，張牙舞爪地向她襲來。

看遍醫生、做遍檢查卻得不到一個診斷，醫師幫不了，她只好自救。榨蔬果汁、補充藥草、斷食、只吃天然全食物、避免吃任何精製加工品...進行飲食大變革， 讓她的病症在短期內消失了九成；也發現只要在採買割烹間進行「有意識的選擇」，無需犧牲口味、虧待味蕾，也能兼顧健康與美味。身體調養到最佳狀態後，她欣 喜迎接了第一個新生命，沒想到老天爺開了個殘酷的玩笑，女兒五個月大時被診斷罹患血癌，生活從此天翻地覆！這個人生的重大打擊，讓她更審慎看待天然有機食 物的療癒功能；也從一個母親目睹孩子的苦難折磨，體悟到有機生活不應只是口慾的延伸，和獨善其身的療癒之路。

《美味實踐...》

書中收錄的食譜，是Pei十幾年來把餐桌當舞台、把廚房當畫室，透過雙手撫弄食材來療癒身心，成就創作喜悅和餵養旁人樂趣的結晶。她的健康廚藝，強調 在全食材的組合間找尋封存食物原味，又能創造味蕾驚喜和視覺美感的烹調法，顛覆一般人對有機飲食生冷、乏味、偏重功能但犧牲口慾的刻板認知；只要有心且得 法，擁抱有機在地食材，活用香草香料入菜，養生與美食，不再是是魚與熊掌難以兼得的關係。

全書以「天然全食物」為基底，設計源自生鮮蔬果、堅果種籽、低污染海鮮肉品、全穀物、超級食物及零負擔調味食材等60多道療癒身心的豐食美餚，引你輕 鬆實踐於每日餐桌與觥籌交錯間。書中分享的不僅是飲膳料理，也透過食物與在地人食事的交集所引發的生活軼事，表達有機永續生活是一種兼具品味與美趣的選 擇，一個讓身心趨於平衡、讓美食好日自然融合的天人合一態度！

本書特色

＊清楚具體的天然飲食及樂活原則，加上全方位食材的美味食譜、料理訣竅，日日實踐有機、在地、永續的全食物主張。

＊傳達依時而食的自然生活美學，分享旅居國外的飲食人事所演繹出的人生百態。

＊詳細介紹廚房器具和全食物廚房的食物櫃，幫助你更有效率地執行全食物有機飲食。

＊帶你深度認識和輕鬆烹調天然好食材，以「食材在地化，口味國際化」的食譜設計，帶你體驗「有機」飲食不等於「有限」口味；以自然烹調加原味組合，成就出口味清淡而不平淡，口感鮮明而有層次的零負擔美味。

＊書中呈現的每道菜皆原汁原味、完全不作假，烹煮至適度合口的真實樣貌；食譜清楚標示一味多變、延伸組合及適用場合，讓你輕鬆應付三餐之餘，也能隨時將它變身為宴客菜。

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  
  邱佩玲
  
  深度研究養生、自然療癒和廚藝的健康美食者（healthy foodie)。目前定居美國印第安那州的她，歷經一場小孩的病痛後，開始研究天然飲食，並經營料理教室及部落格，藉由每月一至兩次的廚藝課，與來自世界 各地的朋友，分享以有機、天然、在地、當令的全食物為主的零負擔健康烹調法。她的原創料理兼具東西方口味，是「食材在地化，口味國際化」的力行者。
  
  相關著作
  
  《原味食悟：從口慾到食癒，讓有機更美味的真食物料理》
  
  

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  緣起：一段從口慾到食癒、有機到樂活的食事旅程
  
  啟蒙階段－香醇美味的例行周末派對
  
  管理健康、照顧家人的使命期
  
  從有機到樂活
  
  走出悲慟、廚藝教室的分享期
  
  與鄉下女孩的重逢
  
  關於這本書
  
  廚事必備：我的廚房器具和食物櫃
  
  Part1活力泉源早餐&早午餐 Energetic breakfast & brunch
  
  高纖枸杞燕麥粥│結合超級食物的營養首選
  
  Food & People飲食軼事：代罪羔羊的椰油
  
  酪梨奇亞籽三明治│降膽固醇補充滿滿元氣
  
  蕎麥芝麻煎餅│捨棄白麵更美味的早晨煎餅
  
  堅果種籽燕麥酥│寒天裡甜牙齒的好夥伴
  
  千層果香優格│彙集超級食材的美味一杯
  
  根蔬菠菜蛋餅│清冰箱料的週末蛋餅
  
  棗香堅果豆穀奶│通體暖舒的寒冬良伴
  
  固本清源綠果汁│連小朋友也愛的酸甜果蜜
  
  Food & People飲食軼事：美國農夫市集與在地食物運動
  
  Part2清爽舒食沙拉&時蔬Salads and vegetables
  
  涼拌果香高麗菜│暖心護士的療癒菜譜
  
  Food & People飲食軼事：寒冬裡的一抹陽光－以食餵養、以愛護育我們的Rosa
  
  涼拌金棗櫻桃蘿蔔│家鄉風味涼拌一品
  
  涼拌蕪菁柿子│東西合壁的秋季風味
  
  蕎麥涼麵沙拉佐薑汁芝麻醬│沁涼開胃夏日輕食
  
  酪梨南瓜佐腐乳醬│連老外都驚艷的絕妙組合
  
  乾煎茄子佐味噌蒜泥醬│廚藝課裡佳評如潮的夏季菜色
  
  蒜烤南瓜│綿密如脂瓜香甘甜
  
  秋之烤蔬│封存味蕾裡的馥郁秋意
  
  培根孢子甘藍│天生一對宴客料理
  
  豆腐韭菜煎餅│連肉食者也愛的巧變菜色
  
  咖哩肉末秋葵│健胃整腸的夏季鮮甜
  
  Food & People飲食軼事：人氣竄升的亞洲菇及健康不敗烹調法
  
  烤蘆荀香菇│春季必嚐原味蔬香
  
  Part3 歡樂時光一手食 Light food & finger food
  
  義式烤甜椒佐歐包│食慾大開美味麵包船
  
  煙燻鮭魚蘿蔔捲佐萊姆椰奶醬│畢業派對應景菜
  
  鮮蝦酪梨三明治│派對必備營養一手食
  
  雙味海苔│海菜課裡的創意菜單
  
  墨式毛豆高麗菜捲│一捲補足蔬果量
  
  全穀捲餅佐檸香優格醬│色彩鮮艷麥香輕食
  
  週末的雞湯米粉│半小時上桌的安慰食物
  
  Food & People飲食軼事：吃健康，愛地球－社區化的有機食品合作社
  
  Part4 甘甜鮮美海之味 Taste of the ocean
  
  南洋風蝦沙拉│色鮮味豐豪華沙拉
  
  橙香干貝沙拉│果香提鮮海滋味
  
  烤魚塊佐萊姆蜜汁醬│少油多滋無負擔料理
  
  咖哩鮭魚│滋養身心的優質蛋白來源
  
  蒸烤紙包魚│基本款養眼功夫菜
  
  香草蒸酒淡菜│偷師而來的絕妙海味
  
  香草油淋魚│精簡健康的全魚烹煮
  
  香料海鮮燉飯│嚐一口就折服的全穀燉飯
  
  珍珠蝦肉丸│半肉半蝦健康配方
  
  Food & People飲食軼事：坐飛機來的海味
  
  Part5 味豐而不膩的肉品 For the meat lovers
  
  從零開始泰式綠咖哩│自製蔬香綠咖哩
  
  烤雞柳佐菠菜杏仁醬│另類青醬的驚奇之味
  
  南洋風茄汁雞│改良版南洋酸甜風味
  
  金棗橙香雞│排行我家前三名的雞料理
  
  五香烤肋排│用味噌做吮指回香肋排
  
  健康升級肉燥│以天然鮮蔬代替爆香
  
  果香根蔬燉牛肉│果酸是天然軟肉劑
  
  日式烤里肌佐橙汁醬油│低脂多汁的肉排做法
  
  Food & People飲食軼事：與中川家共享的美好食光
  
  Part6 讓肉食者拒絕不了的蔬食Vegans' delights
  
  涼拌豆腐蘿蔔葉海帶芽│顛覆美國友人觀念的無添加美味
  
  Food & People飲食軼事：隱匿在美國中西部小鎮的東方古早味
  
  催芽種子抹醬│有「肉味」的多用途抹醬
  
  沖繩苦瓜炒豆腐│讓苦瓜變好吃的升級做法
  
  印式菠菜鷹嘴豆咖哩│椰奶風味濃郁配方
  
  甜菜豆腐核桃千層│不油膩的清爽嘗試
  
  椰汁南瓜豆│滿足肉食者的蔬食料理
  
  Food & People飲食軼事：餐桌上的季節風景
  
  Part7 讓非白飯不吃者破例的全穀 Whole grains
  
  油蒜拌飯／雜蔬拌飯│擄獲不食糙米者的飯料理
  
  日式栗子炊飯│噴香誘人的濃郁秋味
  
  彩虹小米沙拉│易消化的零麥麩穀類料理
  
  芝麻菜松子螺旋麵│全麥取代白麵的營養吃法
  
  糙米蘿蔔糕│蒸烤兩吃的家傳蘿蔔糕
  
  Food & People飲食軼事：廚藝教室裡的人生百態
  
  Part8 零罪惡無負擔小點 Guilt- and burden-free snacks & treats
  
  脆烤地瓜洋芋片│短時間搞定的健康零嘴
  
  蒜味香草小薄餅│打敗天下無敵手的小點
  
  全穀胚芽馬芬│不用白麵粉也一樣鬆軟
  
  杏仁奇亞籽巧克力方塊│零負擔的「黑色喜悅」
  
  椰棗松露球│無加糖的純素生機點心
  
  美味附錄
  
  蒜香辣油│健康口味的萬用辣醬
  
  基本款青醬│可多變化的無調味青醬